고기 먹은 후 마시는 이 음료는 철분 흡수 방해범입니다.

반응형

안녕하세요? Iinform입니다.  고기 좋아하시죠? 고기 먹으러 많이들 가시잖아요? 고기를 맛있게 먹고 난 후 뭔가 달달한 것이 생각나곤 하죠.  그리고 고깃집 입구에도 쉽게 이용할 수 있게 자판기가 있는 경우도 있죠. 네 맞습니다. 그 정체는 바로 커피입니다. 커피 또한 고기 못지않게 좋아하시잖아요? 그런데 이 커피가 고기랑 합이 좋지 못하다고 합니다.  고기에서 얻는 철분은 우리 몸에 필수적인 영양소로, 특히 적혈구 생성과 산소 운반에 중요한 역할을 하는데  커피와 같은 특정 음료가  철분의 흡수를 방해할 수 있습니다

 

철분의 종류
커피의 성분
철분 흡수 방해 메커니즘
권장 섭취 시간
대체 음료
마무리

 

철분의 종류

 

고기에서 얻는 철분은 주로 헴 철분(heme iron)입니다. 헴 철분은 동물성 식품에서 발견되며, 식물성 식품에서 발견되는 비헴 철분(non-heme iron)보다 흡수율이 높습니다. 헴 철분은 약 15-35%가 흡수되는 반면, 비 헴 철분은 약 2-20%만 흡수됩니다. 따라서 고기를 통해 섭취한 철분은 매우 중요합니다.

 

커피의 성분

 

커피에는 카페인, 타닌, 클로로겐산 등의 성분이 포함되어 있습니다. 이 중 타닌은 철분과 결합하여 흡수를 방해하는 역할을 합니다. 타닌은 주로 식물에서 발견되는 폴리페놀의 일종으로, 커피뿐만 아니라 차, 레드 와인 등에도 포함되어 있습니다. 타닌은 철분과 결합하여 '탄닌철'을 형성하고, 이로 인해 철분의 흡수율이 감소하게 됩니다.

 철분 흡수 방해 메커니즘

 

고기를 섭취한 후 커피를 마시면, 커피의 타닌 성분이 장에서 철분과 결합하여 흡수를 방해합니다. 연구에 따르면, 고기와 함께 커피를 섭취할 경우 철분의 흡수율이 최대 50%까지 감소할 수 있습니다. 이는 특히 철분 결핍이 우려되는 사람들에게는 심각한 문제로 작용할 수 있습니다.

권장 섭취 시간

 

고기를 섭취한 후에는 최소 30분에서 1시간 정도 기다린 후에 커피를 마시는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 철분이 장에서 흡수될 수 있는 기회를 주는 것입니다. 또한, 커피 외에도 차와 같은 다른 음료도 피하는 것이 좋습니다. 특히 녹차와 홍차는 타닌 함량이 높아 철분 흡수에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

 대체 음료

 

고기를 먹은 후에는 물이나 과일 주스와 같은 다른 음료를 선택하는 것이 좋습니다. 과일 주스, 특히 오렌지 주스와 같은 비타민 C가 풍부한 음료는 철분의 흡수를 도와줄 수 있습니다. 비타민 C는 비헴 철분의 흡수를 증가시키는 데 도움을 주기 때문에, 고기와 함께 섭취하면 좋습니다.

 

마무리

 

고기를 먹은 후 커피를 피하는 것은 철분의 흡수를 최적화하기 위한 중요한 습관입니다. 철분은 우리 몸의 건강에 필수적인 영양소이므로, 이를 최대한 흡수할 수 있도록 식사 후 일정 시간 동안 커피와 같은 타닌이 포함된 음료를 피하는 것이 좋습니다. 이러한 정보를 통해 건강한 식습관을 유지하고, 필요한 영양소를 충분히 섭취하시길 바랍니다.